科学健康的膳食、刀功精致的料理

精心烹制的高汤、民族风味的美食

色彩的浓郁搭配、营养的互相激荡

味蕾的蠢蠢欲动、技能的相互碰撞

高光时刻、灶炉前刀光剑影

且看M2分会厨艺大咖们切磋、毕露锋芒

为期一周的收集，M2分会厨艺大赛作品新鲜出炉啦！

本次厨艺大咖们特地奉献了菜品的制作过程，喜欢的可以拿走制作哦！

看完之后记得为你喜欢的作品投票哦！（每人最多可投3副作品，但每人只有一次投票机会）

【评选标准】组织各科室担当评审组对作品的主题、内容、创意等方面进行综合评选，同时结合作品在心灵信箱平台投票，按

照响应比例（心灵信箱投票占60%，评审组占40%），很多大奖等你们哦！

话不多说，请欣赏选手们的作品吧！

1号作品【 隔江犹唱后庭花】 RW/10273406 刘彬斌

制作过程：先做土豆泥，做成火焰山，里面放酒酿元宵，在蒸基围虾，用西红柿雕刻一朵玫瑰花黄瓜点缀，中间的叫隔江，虾和火焰山叫悠唱，玫瑰花叫后庭花。

2号作品【 西湖耦遇】 RW/10373670 李长玲

制作过程：将西葫芦和藕切片，肉红绿辣椒切丁，姜蒜切末，先将西葫芦摆放好，肉炒熟放在中间，再把藕摆好，加上调料，蒸二十分钟即可。

3号作品【 糯米珍珠丸子】 FA技术/30106390 田玉

制作过程：1.糯米用清水浸泡三四小时，沥干水份。2.五花肉切块放入绞肉机加入葱姜蒜。3.加入食用油，一个鸡蛋，少许盐，淀粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。4.取一小块肉馅，团成丸子，在糯米上滚滚，粘满了糯米。5.把滚好糯米的肉丸子摆在盘中，大火蒸25分钟。6.撒上葱花装饰下就可以出锅了。

4号作品【 圣诞狂欢】 前工程制造/30106881 张敬婉

制作过程：1.准备胡萝卜一个、苹果一个、车厘子数个、香蕉1个、草莓数个、树莓数个、猕猴桃一个、西蓝花一个、香菜少量 2.将胡萝卜洗净，用刀横切底部，苹果横切一半，将胡萝卜用牙签竖插在苹果上。3.将西蓝花用凉水煮开，放盐 4.将煮好的西蓝花和水果依次用牙签插在胡萝卜上，再用小灯装饰即可。

5号作品【 蜜汁排骨鹌鹑蛋】 POL技术/30112744 王娟娟

制作过程：1、把排骨焯水2.锅内放点油，放入冰糖化开 ，变色后倒入排骨3.上色后加入生姜蒜，一勺料酒一勺醋，两勺生抽，一勺老抽，加生水没过排骨，放桂皮，八角香叶，小火顿半小时4、放入鹌鹑蛋，适量盐，大火收汁即可。

6号作品【香浓南瓜羹】 OLB技术/30119299 戴谭玮

制作过程：1.准备贝贝南瓜一个，从顶部1/4处切开，掏掉瓤籽后上蒸锅，大火烧开后蒸15分钟左右2.用勺子刮出南瓜泥，保留南瓜做备用容器3.取出的南瓜泥，加入牛奶后搅拌均匀，可过筛一次使口感更细腻4.加入糯米粉加热并搅拌均匀，加入适量盐5.盛入准备好的南瓜盅里，配上燕麦或其他喜欢的坚果即可。

7号作品【千丝万缕】 OLB技术/30126130 马亚光

制作过程：1.里脊肉片成丝，打入蛋清，放盐、料酒、少许淀粉腌制，再放入油拌匀；小葱、香菜、红椒、甘蓝、黄瓜洗净切丝备用；香菇切成粒备用；2.空碗放入2勺甜面酱、1勺老抽、一勺蚝油、芝麻、适量白糖、鸡精适量，再加入2勺清水，2勺淀粉，混匀备用；烧制阶段：3.千张铺开，将以上红绿紫色卷在千张里，斜切，摆盘，中心留空余放肉丝；4.锅内加油，四成热倒入肉丝，筷子散开，变色捞出；5.留少量油，加入葱姜蒜炒香，放入香菇粒，步骤三调料，肉丝翻炒均匀，出锅摆盘，即可享用。

8号作品【团团圆圆】 RW/30137880 陶飞云

制作过程：1.五花肉跺成肉沫，加葱姜、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、搅拌均匀，腌制3分钟。 2.黄瓜去皮，切成大小均匀的圆圈，去籽摆盘。3.肉沫放入黄瓜内，上蒸笼蒸8分种。4.出蒸笼散上葱花，淋上香油，成品完成。

9号作品【苹果派】 FA技术/39007168 徐一文

制作过程：苹果派：馅料（苹果切丁备用，白糖炒至融化成香油色加入黄油，待黄油融化放入苹果丁炒至苹果变软加入淀粉液勾芡炒至粘稠）;蛋挞皮解冻撕去锡纸，放入馅料把边缘捏紧收口，刷一层蛋黄液撒上芝麻，放入烤箱烤制。吐司披萨：吐司切成小方块，鸡蛋加牛奶搅拌均匀，放入吐司块充分吸收蛋奶液，将吐司均匀码放在披萨盘上，刷一层番茄酱，放一层芝士，放上胡萝卜丁玉米粒，最后放一层火腿，放入烤箱烤制。

10号作品【烤面包盏】 技术整合/30142609 段宇昂

制作过程：和面放入白砂糖，发酵粉，揉成面团，刷油，放入烤箱，土豆，胡罗卜、西蓝花猪肉等切丁翻炒，放入面包中

11号作品【菠萝炒饭】 贴合技术/39007391 方旭洁

制作过程：菠萝炒饭食材：米饭、菠萝、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆（煮熟）、虾仁、火腿。菠萝炒饭过程：先把菠萝根切掉（留五厘米左右菠萝肉），雕成小鸟的样子，再用胡萝卜雕刻成小鸟的嘴巴，用牙签把菠萝跟和胡萝卜衔接上，小鸟眼睛用苹果籽点缀一下，小鸟就做成了，菠萝肉用勺子挖干净，菠萝壳备用。黄瓜、胡萝卜、火腿、菠萝肉切丁，鸡蛋打散炒熟备用，锅中加入适量油，加入米饭（剩米饭），一定用小火，大火容易糊锅底，米饭炒熟之后加入以上食材（黄瓜丁最后放）再翻炒三分钟，加入适当调料，最后放入黄瓜丁，把饭盛入菠萝壳里面，用牙签把之前刻好的小鸟安在菠萝上面就可以了，菠萝炒饭完成。

12号作品【荷塘月色】 贴合技术/30116039 付可可

制作过程：准备食材：娃娃菜头、千禧果，芒果汁，黄瓜，娃娃菜头焯水五分钟，捞出剪成花瓣形状，放入盘中，黄瓜切两片、千禧果一分为二切开放入盘中，芒果汁浇在花瓣上（从上往下浇），花开富贵完成。

13号作品【京酱肉丝】 技术整合/30118465 葛培培

制作过程：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，切成丝，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，大葱切丝，裹在豆皮中切块，腌制好的肉丝翻炒，完成后摆盘。

14号作品【面面相对】 前工程制造/30142092 高继生

制作过程：选用翅根部位的肌肉用炸鸡粉腌制入味以后放入烤箱，把煮熟的意面堆叠在两端配上西红柿做配菜摆上烤香的翅根。

15号作品【蒜蓉鲍鱼】 前工程制造/30113041 宗晓梅

制作过程：把鲍鱼煮熟以后，制作料汁，把蒜剁成泥状加入料汁，用热油浇在上面使香味散发出来淋在鲍鱼上，辅以西蓝花和胡萝卜摆盘

16号作品【香煎排骨】 前工程制造/30111254 陶军生

制作过程：排骨先在油锅里煎出香味以后配上调味料慢炖进味后捞出排骨放入烤箱内烤出香味，放入盘中摆盘撒上芝麻和香菜即可。

17号作品【虾子爱吃豆腐】 POL技术/30115047 易延庆

制作过程：1.将日本豆腐切成一片一片放在盘中摆盘2.将中间部分放上打好的鸡蛋液，放锅上挣6分钟3.将基围虾去皮洗净等豆腐6分钟好后，将基围虾放在盘中摆盘继续蒸3分钟3.出锅后导入生抽麻油和热好的油，在放入树莓和香葱进行摆盘即可。

18号作品【迎风展翅】 前工程制造/10061621 王海

制作过程：鸡翅红烧好以后，切两片柠檬摆在盘底吸油，把黄瓜切成薄片摆盘中间点上一点果酱做点缀

19号作品【蜜汁排骨】 RW/10146033 周爱玲

制作过程：把洗好的排骨放调料腌制半个小时 把腌制好的排骨放到空气炸锅里 定时半个小时 时间到了取出排骨 放在盘子里 撒上葱花

20号作品【回锅肉】 RW/30102269 张文娟

制作过程：1. 先把买好的五花肉洗干净， 把蒜苗切好，准备好冰糖，豆瓣酱 2.放水和料酒大葱祛除腥味，煮熟3. 把肉捞出晾凉，然后切成片状. 4.放锅里炒，炒时放入之前蒜苗，冰糖，豆瓣酱，料酒，炒熟即可。

21号作品【蒜蓉大虾】 OLB技术/30103020 姜宁

制作过程：1.大虾洗净，去虾线，尾部划开，便于入味2.大蒜头三个剥好，拍碎，切成小沫，小米椒两枚切碎，生姜五片切碎，葱白2根切碎，从叶切碎3.起锅烧油，放入大虾，少量料酒，炒出虾油后捞出4.放油烧热，放入蒜蓉、小米椒、生姜、葱白炒出香味，放生抽、糖、盐、香醋、少量王牌调味粉，少量水，烧开调味5.放入炒过的大虾，反复翻炒，再加适量水，大火烧开收汁6.出锅摆盘，撒上葱花，香菜叶，制作完成

22号作品【红烧排骨】 OLB技术/30105121 张碧莹

制作过程：1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。2、起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。3、倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。

23号作品【清炖小鸽子】 POL技术/30111428 项坤

制作过程：1.将鸽子清洗干净；2.洗好后的鸽子，3片切好生姜片一并放入炖锅内，加水进行焯水； 3.焯水后撇去浮沫，倒入开水（水量要没过鸽子），中小火炖4小时； 4.鸽子肉已烂（用筷子子捣一下确认）放入枸杞，2分钟后关火； 5.盛出放砂锅里摆盘。

24号作品【红烧肉】 FA技术/30112534 李海迪

制作过程：1.五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥好备用2.锅烧热放油放白糖炒色放入五花肉，料酒，八角，桂皮，盐，生抽，老抽，放入一小碗水，小伙慢炖1小时3.加入鹌鹑蛋，再加点水，再炖20分钟后大火收汁即可。

25号作品【酸菜鱼】 FA技术/30115022 刘雅丽

制作过程：1.将黑鱼片成鱼片和鱼骨分开，鱼片用调料加料酒腌制10分钟。2.用葱姜蒜热油炸香后，放入鱼骨鱼头翻炒，再放入酸菜继续翻炒后，加水，加入调料，煮沸盖上锅盖，焖至三分钟。3.捞出鱼骨和酸菜成盘，一片片将鱼片下锅，煮两分钟，捞出放置之前的盘中。4.将蒜、葱放在菜上面，浇上热油，加入香菜点缀即可。

26号作品【酱汁鸳鸯黄金卷】 RW/30117430 杨雨生

制作过程：1倒入肠粉专用粉，粉水1：1.5，放油放锅放鸡蛋蒸熟2.放入洗净的生菜，蒸两分钟出锅3.蒸粉芡前条好汁即可

27号作品【西红柿鸡蛋汤】 RW/30134350 吴晶

制作过程：先把西红柿开水烫下，去皮切碎加盐炒胡，加水水开加鸡蛋加水淀粉，加少许鸡精粉调味，出锅，撒葱花。

28号作品【虾仁芙蓉蒸玉子豆腐】 RW/30140123 谈盼盼

制作过程：1.准备食材，2.处理明虾，挑去虾线，剥出虾仁，放凉水冰镇，放旁边备用 准备三丝切好备用 鸡蛋豆腐切片，摆盘， 碗中打入四个鸡蛋，两勺盐，按照1：1.5的比例放入温水，打散后撇去浮沫，并倒入盘中3.开火，放入蒸笼将鸡蛋先蒸十分钟 等待蛋液凝固，放入冰镇好的虾仁摆盘，再开火蒸5分钟等待虾仁熟透4.取出蒸蛋，盘中放入事先准备好的三丝，倒入适量的蒸鱼豉油调味，开锅热油，待油烧热后淋在三丝上即可。

29号作品【红烧肉】 FA技术/30141401 徐长春

制作过程：1.五花肉切块，凉水下锅煮熟捞出，煸炒至金黄，下葱姜蒜八角桂皮，加适量老抽、生抽、冰糖、料酒、醋翻炒均匀，加开水漫过，小火慢炖1小时大火收汁

30号作品【蜜汁红烧肉】 FA技术/39004781 赵贤敏

制作过程：1.把五花肉切块焯水2.油烧热，放入冰糖炒化放肉块小火上色3.放适量水，八角，桂皮香叶小火焖煮一个小时，5.放适量盐，酱油蒜末苗起锅装盘即可

31号作品【菜里有肉】 贴合技术技术/30135784 翁志才

制作过程：1.五花肉洗净切成块，锅中放油，将姜倒入锅中进行翻炒。2.锅中倒入五花肉慢慢翻炒，加入适量黄酒和老抽。3.翻炒几次后加入水烧15分钟左右，加入适量蜂蜜，出锅后用煮熟的西蓝花摆盘即可。

32号作品【胡萝卜牛腩】 贴合制造/30106270 方琼

制作过程：牛肉切块凉水入锅烧开去除血沫，起锅烧油，油热放入姜片放入牛肉加料酒，依次加入盐生抽老抽豆瓣酱香叶八角加水莫过牛肉，中火炖煮40分钟，最后放入胡萝卜炖煮20分钟。

33号作品【蜜汁金针菇】 贴合制造/30103875 郜标

制作过程：五花肉切片,将五花肉片把金针菇卷起来,红椒、洋葱切小块备用,锅内下油加入甜面酱和洋葱粒炒出红油下卷好的金针菇煎至两面金黄,调酱汁1勺生抽、1勺老抽、半勺耗油、1勺糖、半勺鸡精、搬完水搅拌均匀,倒入锅中煮2min,定型后淋上淀粉芡水煮3分钟。

34号作品【琼浆玉露】 贴合制造/10387760 单正徽

制作过程：猪肉切块凉水入锅烧开去除血沫，起锅烧油，油热放入冰糖熬出糖色放入猪肉加料酒，依次加入盐生抽老抽豆瓣酱香叶八角加水莫过猪肉，中火炖煮30分钟，小火收汁撒上切好的葱花点缀 即可出锅。

35号作品【蒸蒸日上】 前工程制造科/30102795 何文进

制作过程：选用精品五花肉红烧后用砂锅文火慢炖出锅后撒上香葱用上海青摆盘去除油腻。

36号作品【粉丝蒸虾】 技术整合/30143240 侯培培

制作过程：粉丝、虾洗净，摆盘，姜蒜切沫倒如盘中，撒入食盐放入锅中，蒸20分钟，开锅即食

37号作品【红烧大虾】 技术整合/30102122 李佳琪

制作过程：准备食材：大虾洗干净，蒜切片，倒入锅中翻炒，盛出即可

38号作品【黄金凤尾虾】 贴合技术/30101597 梁秋月

制作过程：1材料虾、料酒、葱姜蒜、淀粉、面包糠、面粉、鸡蛋；2.虾洗净去头、剔虾线、剥壳、开边、用料酒腌制，放入盐、葱姜蒜、淀粉腌制，放置20分钟；3.鸡蛋打散、放入稍许面粉，形成鸡蛋糊；4.锅中倒入油烧热，将腌制好的虾裹上蛋液，再裹上面包糠，放入油锅里炸成金黄色即可出锅入盘。

39号作品【蒜蓉粉丝大虾】 前工程制造/30116034 刘阳

制作过程：大虾去头和皮、改刀，蒜蓉捣碎，粉丝放入盘底，上面放上大虾，加入蒜蓉

40号作品【红烧肉】 贴合技术/301451654 唐益伍

制作过程：将五花肉切小块焯水，放到平底锅里小火煎至两面金黄盛出备用，锅里放油，小火将冰糖炒出颜色，放入五花肉翻炒，加入葱姜料酒生抽，炒出香味后加入热水炖一个小时，最后大火收汁即可

41号作品【梅菜扣肉】 NP科/30142188 田中兵

制作过程：将五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时；蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干，锅中加入适量油，成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱，然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用，梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开 直到彻底洗净，洗净的梅菜绞干水分大片的梅菜要先切细再切成丁，神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒，炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，放凉后拌入肉片中腌制约1小时，取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

42号作品【清蒸大虾 】 技术整合科/30119280 王珺然

制作过程：准备明虾，洗净，切姜片放入盘中，盐适中放入，蒸锅中焖20分钟，开锅即食

43号作品【排骨翡翠汤 】 贴合技术/30141370 王洋

制作过程：排骨洗干净切成小块，海带洗干净后后切成片，葱切段，姜切片备用。锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。锅内倒少许油烧热。放入姜片炒香。倒入焯过的排骨略微翻炒。倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖，炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右，放入海带继续煮，约半小时后调味出锅。

44号作品【莴笋排骨 】 前工程制造科/30105914孙登艳

制作过程：干莴笋下水煮，放入盘中，红烧排骨烧好放入盘中，荤素搭配。

45号作品【虾仁鸡蛋 】 前工程制造科/30121705 王智辉

制作过程：虾仁切碎，鸡蛋搅匀，下锅煸炒虾仁，铺上鸡蛋。

46号作品【红烧鳊鱼 】 技术整合/10368770 许亚丽

制作过程：准备油下锅，姜片翻炒，鳊鱼煎炒，盛入盘中。

47号作品【土豆烧肉 】 技术整合/30101982 燕秀花

制作过程：准备土豆，猪肉、冰糖，猪肉锅中翻炒，倒入土豆，放入各种调料，焖熟即可

48号作品【棒棒虾 】 贴合技术/30105803 杨云云

制作过程：1材料虾、料酒、葱姜蒜、淀粉、面包糠、土豆，鸡蛋2.把土豆切成片，放到锅里蒸，蒸熟后方盐、白胡椒、葱3.虾去除虾壳用料酒腌制，放入胡椒和葱姜蒜，放置10分钟4.把蒸熟的土豆包裹上虾，然后裹上蛋液，在裹上面包糠，放入油锅里炸成金黄色就可以出锅了

49号作品【糖醋小排 】 贴合技术/30118456 张娜

制作过程：把排骨切小块，焯水。两勺料酒加两勺白糖加四勺白醋加半勺生抽调一个糖醋汁。锅里放油，将冰糖炒成焦糖色加入焯水的小排翻炒。

50号作品【卤煮拼盘 】 贴合技术/30142180 周金杨

制作过程：食材：鸡爪、鸡肫、鸭爪、鸡翅等；制作过程：1.洗净食材；水烧开，放入料酒、生姜，将食材进行焯水去腥；2.煮锅放入香料包，进入适量水烧开备用；3.另起锅，烧热后加入适量食用油；油热后放入冰糖抄糖色；4.将食材放入锅中翻炒上色；加入花椒/八角/回乡/桂皮等增香；加入生抽、酱油上色提鲜；5.再将食材放入煮锅中大火烧开转小火炖1.5小时后关火静止2小时入味；

51号作品【暖冬萝卜排骨汤 】 贴合制造/39007383 崔敏

制作过程：首先第一步：把排骨用开水焯一下 第二步：把焯水后的排骨放进汤锅里加入生姜等配料大火炖10分钟 第三步：把切好萝卜丁放入大火炖5分钟 第四步：开小火慢炖20分钟 第五步：加入适量的盐 鸡精提味 最后将炖好的排骨萝卜汤撒上切好的葱花点缀 一锅热气腾腾的萝卜排骨汤就完成啦4.将食材放入锅中翻炒上色；加入花椒/八角/回乡/桂皮等增香；加入生抽、酱油上色提鲜；5.再将食材放入煮锅中大火烧开转小火炖1.5小时后关火静止2小时入味；

好啦，以上是本次厨艺大赛的所有作品，点开下方投票链接，为你喜欢的作品投票吧！